Country Cookies Recipe - Maalaispipariresepti

A delicious and super easy recipe for gluten free (and dairy free) cookies. Homemade cookies, coffee, and cozy autumn evenings... What a delightful combination.

COUNTRY COOKIES

200g butter or dairy free margarine

1 tbsp syrup

200g sugar

1tl baking soda

350g gluten free flour (Semper FinMix)

1. Whisk together butter, syrup, and sugar.

2. Add flour and soda, stirr.

3. Make two rolls of the dough, I use cling film to roll it without a mess. 

4. But it in the fridge to harden.

5. Preheat the oven to 200 degrees Celsius.

6. Open the cling film, cut the dough to ca. 2cm circles, put them in the baking tray covered with baking sheet.

7. Bake around 15 minutes.

8. Let the cookies cool in the baking tray.

Tip! You can make a douple sized dough and put annother half to the freezer. Just roll two rolls in a cling film and put them in the freezer. When you desperately need fresh, home baked cookies with your coffee, take a roll out of your freezer, cut to slices, and bake as mentioned above. Delicious, easy, and fast!

MAALAISPIPARIT

200g voita tai maidotonta margariinia

1rkl siirappia

200g sokeria

1tl soodaa

350g gluteenitonta jauhoseosta (Semper FinMix)

1.     Vaahdota huoneenlämpöinen voi, siirappi ja sokeri.

2.     Lisää joukkoon jauhot ja sooda, sekoita.

3.     Levitä 2 pitkää suikaletta talouskelmua pöydälle, kumoa puolet taikinasta toiselle, puolet toiselle kelmulle pötköksi.

4.     Kääri kelmu rullaksi, taikina sen sisällä. Painele taikina tasaisehkoiksi pötköiksi ja laita taikinapötköt jääkaappiin kovettumaan.

5.     Lämmitä uuni 200 asteeseen.

6.     Avaa kelmu, leikkaa kovettuneet taikinapötköt noin 2cm paksuisiksi kiekoiksi, nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taikina leviää jonkin verran uunissa, joten jätä taikinakiekkojen väliin tilaa.

7.     Paista uunissa noin 15 minuuttia.

8.     Jäähdytä

Vinkki! Tee kaksinkertainen määrä taikinaa ja laita kaksi kelmurullallista taikinaa pakastimeen. Kun piparihammasta kolottaa, nosta pötkö pakkasesta, lämmitä uuni 200 asteeseen, leikkaa pötköstä 2cm palaset pellille (ei haittaa, vaikka olisivat vähän jäisiäkin vielä), paista ohjeen mukaan ja nauti.

More pictures in my Instagram: harvinaisenkauniselama, feel free to visit.

 

HUOMAUTUS LUKIJALLE: Tämä on julkaistu vanhassa blogissani 29.102016
NOTE TO READER: This one was published on my old blog on 29.10.2016

Gluten Free Banana Bread Recipe - Banaanileipäresepti

I have been asked if I could write down the recipe for this delicious bread I posted a picture on Instagram (harvinaisenkauniselama). Here it is. It's gluten free and can easily be changed also to dairy free. I got this recipe years ago from my sister who got this from her friend, so I do not know the original source, and also, I have made some alternations. If you want it dairy free, just use water instead of milk, and dairy free margarine instead of butter. A tip: in this case add a pinch of salt to the dough if you are used (as we are in Finland) that you have salt in your butter. Also, you can use any kind of nuts you have, I use peanuts, walnuts, pecans... Ingredients are for one bread.

Gluten Free Banana Bread

Ingredients:

100g soft butter

175g sugar

2 eggs

3-4 small, ripe, mashed bananas 

225g gluten free flour (Semper FinMix)

50g chopped nuts

2tl baking powder

2 tbsp milk

1. Put a baking sheet to a bread baking tin.

2. Pre-heat the oven to 180 degrees (Celsius). 

3. Measure all the ingredients to the bowl, mix well.

4. Pour the dough to the tin and level it a bit.

5. Bake in the oven ca. 1 hour until the bread has risen and is golden brown.

6. Let the bread cool a moment and enjoy. If there for some reason would be any leftovers, wrap them in a foil and enjoy the next morning with your coffee.

Ohessa ohje herkulliseen, gluteenittomaan banaanileipään, jonka reseptiä minulta on pyydetty sen jälkeen kun laitoin Instagram-tililleni kuvan leivästä. Ohje on helposti muokattavissa myös maidottomaksi, kun vaihtaa voin margariiniin ja maidon veteen. (Testattu on, se on oikein hyvää myös niin, mutta kannattaa lisätä pieni hyppysellinen suolaa mukaan.)Voit käyttää mitä pähkinköitä tahdot ja sinulla sattuu olemaan kaapissasi, olen testannut leipää saksanpähkinöillä, maapähkinöillä, pekaanipähkinöillä, parapähkinöillä ja hasselpähkinöillä. Aineksista tulee yksi leipä.

Gluteeniton Banaanileipä

Ainekset:

100g pehmeää voita

175g sokeria

2 munaa

3-4 kypsää, pientä banaania soseutettuna

225g gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)

50g karkeasti rouhittuja pähkinöitä

2tl leivinjauhetta

2rkl maitoa

1. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla.

2. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

3. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.

4. Kypsennä uunissa noin tunti, kunnes leipä on noussut ja kullanruskea

5. Anna jäähtyä hetki ja nauti. Säilytä leipä folioon käärittynä.

HUOMAUTUS LUKIJALLE: Tämä on julkaistu vanhassa blogissani 12.10.2016
NOTE TO READER: This one was published on my old blog on 12.10.2016